Vous avez constaté un excès de fer ou une hyperferritinémie via une analyse de sang et cherchez des remèdes naturels pour réguler ce déséquilibre ? Notre guide pratique vous propose des solutions éprouvées, alliant alimentation adaptée et traitements maison, pour réduire la surcharge en fer en toute sécurité. En ajustant vos habitudes quotidiennes, vous prendrez activement en charge votre santé et préviendrez les complications liées à un taux élevé de fer.
Sommaire
- Comprendre l’hyperferritinémie et l’excès de fer dans l’organisme
- Réduire la consommation de viandes rouges et d’abats
- Limiter les fruits de mer et le boudin noir
- Éviter la consommation simultanée d’aliments riches en vitamine C et en fer
- Modérer sa consommation d’alcool pour réguler le taux de fer
- Boire du thé noir ou du café pendant les repas
- Privilégier les aliments riches en phytates
Comprendre l’hyperferritinémie et l’excès de fer dans l’organisme
L’hyperferritinémie correspond à un taux élevé de ferritine dans le sang. Cette protéine stocke le fer dans l’organisme. Un excès indique une surcharge de fer accumulée.
Plusieurs causes expliquent l’excès de fer. L’hémochromatose, maladie génétique, provoque une absorption trop importante de fer. Elle touche environ 1 personne sur 300 en Europe.
| Catégorie | Niveaux normaux de ferritine (µg/L) | Seuils d’hyperferritinémie (µg/L) |
|---|---|---|
| Homme | 18-270 | >300 (seuil spécifique) >450-500 (clinique) |
| Femme | 18-160 | >200 (seuil spécifique) >450-500 (clinique) |
| Enfant | 7-140 | >300 (seuil général) >450-500 (clinique) |
Les valeurs peuvent varier selon les laboratoires, l’âge, le sexe et l’activité physique. Les seuils cliniques (>450-500 µg/L) indiquent un excès de fer avec risques accrus pour la santé. Les seuils spécifiques pour les femmes et les hommes reflètent des sensibilités différentes liées aux pertes menstruelles.
Les symptômes d’un excès de fer incluent fatigue, douleurs articulaires et troubles digestifs. Des complications cutanées peuvent apparaître. Nous conseillons toujours un diagnostic médical pour identifier la cause exacte.
L’accumulation excessive de fer affecte principalement le foie, le cœur et le pancréas. Des carences en vitamines et minéraux peuvent survenir. Découvrez des remèdes pour soutenir votre circulation sanguine en cas de surcharge en fer.
Réduire la consommation de viandes rouges et d’abats
Les viandes rouges et les abats fournissent du fer héminique, très bien absorbé par l’organisme. Ce type de fer provient des tissus musculaires et hépatiques. Le rapport fer héminique/non héminique dans la viande crue est de 2,0.
Le boudin noir contient 16 mg de fer pour 100 g, dont 85% sont sous forme héminique. Le foie de bœuf apporte 5,8 mg pour 100 g. Le bœuf contient 2,9 mg pour la même quantité.
Voici les principales sources de protéines pauvres en fer héminique à privilégier :
- Légumineuses : privilégier lentilles, haricots rouges et pois chiches riches en fibres et phytates
- Tofu et soja : intégrer 2 à 3 fois/semaine pour des protéines végétales et fer non héminique
- Oléagineux : choisir amandes, noix de cajou ou pignons de pin pour des protéines et graisses saines
- Œufs : consommer 3 à 4 œufs/semaine avec fer non héminique moins absorbé que le fer héminique
- Viandes blanches et poissons blancs : alterner avec protéines végétales pour réduire apport en fer héminique
Ces alternatives permettent de maintenir un apport protéique suffisant tout en limitant l’absorption du fer grâce à leur teneur en composés inhibiteurs (phytates, fibres, calcium).
Pour les personnes concernées par l’hyperferritinémie, nous recommandons d’éviter le bœuf, l’agneau, le boudin noir et les abats. Privilégier les viandes blanches comme la volaille, le lapin ou le veau. L’alimentation seule n’est que rarement la cause principale.
La cuisson prolongée de la viande réduit la teneur en fer héminique. Le minéral s’échappe dans le jus de cuisson. À haute température, le fer héminique se transforme partiellement en forme non héminique, moins absorbable. Jusqu’à 16% du fer peut s’évaporer pendant la cuisson à 60°C.
Limiter les fruits de mer et le boudin noir
Les fruits de mer et le boudin noir contiennent du fer héminique, facilement absorbé par l’organisme. Le boudin noir, fait avec du sang, fournit 22 à 23 mg de fer pour 100g. Les mollusques comme les moules stockent ce type minéral.
Les huîtres, moules et palourdes figurent parmi les fruits de mer les plus riches en fer héminique. Les palourdes bouillies délivrent jusqu’à 16,8 mg pour 5 grosses. Les moules apportent environ 5 mg/100g.
Pour remplacer les fruits de mer, optez pour les légumineuses, les oléagineux et les graines. Les lentilles, haricots et pois chiches fournissent des protéines et du fer non héminique. Les graines de sésame sont une alternative intéressante.
En cas d’hyperferritinémie, limitez fortement ces aliments riches en fer héminique. Privilégiez des repas équilibrés avec des légumes et des céréales complètes. Le thé ou le café pendant les repas réduit l’absorption du fer.
Éviter la consommation simultanée d’aliments riches en vitamine C et en fer
La vitamine C favorise l’absorption du fer non héminique en milieu acide. Elle convertit le fer ferrique en fer ferreux, plus assimilable par l’organisme. Cette synergie est bénéfique en cas de carence, néfaste en cas d’exces fer.
Les agrumes, le kiwi, le poivron et le brocoli figurent parmi les aliments les plus riches en vitamine C. Leur consommation simultanée avec des aliments contenant du fer non héminique accroît l’absorption de ce dernier.
Privilégions un écart de 2 heures entre les repas riches en fer et les aliments contenant de la vitamine C. Ce délai réduit l’interaction entre les deux nutriments et limite l’absorption excessive du fer.
| Aliment | Vitamine C (mg/100g) | Effet sur l’absorption du fer |
|---|---|---|
| Jus d’orange | 50 | Augmente de 2 à 3 fois l’absorption du fer non héminique |
| Poivron rouge | 140 | Renforce l’assimilation du fer végétal |
| Kiwi | 90 | Améliore l’absorption du fer alimentaire |
| Brocoli | 89 | Facilite l’assimilation du fer non héminique |
Les aliments riches en vitamine C favorisent l’absorption du fer non héminique. Leur association avec des sources de fer héminique (viandes) n’augmente pas significativement l’assimilation globale.
Modérer sa consommation d’alcool pour réguler le taux de fer
L’alcool favorise la libération et l’absorption du fer stocké dans l’organisme. Il perturbe le métabolisme en réduisant l’hepcidine, une protéine régulatrice. Cette hormone, produite par le foie, contrôle l’assimilation du fer.
L’alcool inhibe directement la synthèse d’hepcidine. Cette protéine empêche l’absorption intestinale du fer et sa libération des réserves. Une consommation régulière diminue son efficacité, favorisant l’hyperferritinémie.
Il est conseillé de limiter l’alcool à 0 verre/semaine en cas d’hyperferritinémie. En cas de lésions hépatiques, l’arrêt total s’impose. Le taux de ferritine peut chuter de 50% en 15 jours sans consommation.
Les alternatives sans alcool incluent le thé noir, le café ou les tisanes. Ces boissons contiennent des polyphénols réduisant l’absorption du fer. Le thé noir peut inhiber cette assimilation de 79 à 94% lors de sa consommation pendant les repas.
Boire du thé noir ou du café pendant les repas
Les tanins et polyphénols du thé et du café forment des complexes insolubles avec le fer, réduisant son assimilation. Une étude observe une baisse de 21% de l’absorption du fer avec 200 mL de thé noir. D’autres montrent 60-90% d’inhibition.(source)
Le thé noir et le thé vert inhibent le fer non héminique. Le thé vert marocain réduit l’absorption de plus de 85%. Les thés riches en polyphénols diminuent l’assimilation de 56 à 72%. Le thé noir s’avère plus inhibiteur que le cacao.
Pour un effet maximal, consommez thé ou café simultanément aux repas. Cette synergie diminue l’absorption du fer non héminique de 60-70%. La force de la boisson n’impacte pas son efficacité. Priorisez les quantités modérées.
Autres boissons réduisant l’absorption du fer :
- Thé vert : polyphénols inhibiteurs
- Infusion d’hibiscus : tanins acides
- Vin rouge : polyphénols complexes
Privilégier les aliments riches en phytates
Les phytates contenus dans les céréales complètes et légumineuses lient le fer pour réduire son absorption. Cette chélation empêche l’excès de fer de s’accumuler dans l’organisme grâce à une action mécaniste sur la biodisponibilité du minéral.
Privilégiez les aliments ci-dessous pour leur teneur en phytates et leur effet inhibiteur sur l’assimilation du fer :
- Légumineuses : lentilles, haricots rouges, pois chiches
- Céréales complètes : avoine, quinoa, riz brun
- Noix : amandes, noix de cajou, noisettes
- Graines : de lin, de citrouille, de sésame
- Levure de bière : associée aux céréales complètes pour un effet cumulatif
L’effet des phytates est plus marqué sur le fer non héminique. Leur consommation simultanée aux repas réduit l’absorption de 50 à 70% selon les études, surtout en combinaison avec des sources végétales de fer.
Les phytates participent à une régulation nutritionnelle du taux de fer dans le sang. Leur mécanisme d’action s’inscrit dans une approche globale pour gérer un excès de fer par l’alimentation, sans remplacer un avis médical.
En réduisant les viandes rouges, limitant l’alcool et intégrant des boissons inhibant l’absorption du fer, chaque geste compte pour réguler les taux sanguins. Ces approches naturelles, associées à une surveillance médicale, préservent votre bien-être. Votre santé à long terme mérite cette attention vigilante.
FAQ
Pourquoi trop de fer ?
L’excès de fer dans l’organisme, ou hémochromatose, est souvent dû à une maladie génétique héréditaire qui provoque une absorption excessive du fer par le corps, lequel peine à l’éliminer efficacement.
D’autres causes incluent un apport oral excessif (lié à l’alcoolisme ou à une consommation très riche en fer) ou des transfusions sanguines répétées, car le corps a une capacité très limitée à se débarrasser naturellement de ce minéral.
Comment se passe une saignée ?
La saignée, ou phlébotomie, est un prélèvement sanguin thérapeutique visant à réduire l’excès de fer. Nous nous assurons d’une prescription médicale et d’une préparation rigoureuse : le patient est installé confortablement, sa tension est vérifiée, et le matériel stérile est préparé.
Le soin consiste à insérer une aiguille dans une veine pour collecter environ 500 ml de sang sur 10 à 20 minutes, sous surveillance constante pour prévenir tout malaise. Un pansement compressif est ensuite appliqué et la tension est de nouveau contrôlée.
Quelles sont les complications de l’excès de fer ?
L’excès de fer peut entraîner de graves complications en endommageant progressivement des organes vitaux tels que le foie (avec des risques de cirrhose), le cœur (pouvant mener à une insuffisance cardiaque) et le pancréas.
Des troubles endocriniens comme le diabète ou l’hypothyroïdie peuvent aussi apparaître. Des symptômes généraux incluent une fatigue chronique, des douleurs articulaires et une coloration grisâtre de la peau, pouvant engager le pronostic vital dans les formes avancées.
Combien de temps pour baisser le fer ?
Le temps nécessaire pour baisser le taux de fer varie selon la méthode. L’arrêt de l’alcool peut réduire la ferritine de 50% en seulement 15 jours, et la consommation de phytates (présents dans les protéines de soja) peut montrer une baisse en 6 semaines.
D’autres approches, comme la limitation des viandes rouges, l’augmentation des aliments riches en phytates et polyphénols (thé, café), le don de sang régulier, ou les saignées thérapeutiques, contribuent également à une réduction progressive du fer, toujours sous supervision médicale.
Comment surveiller son taux de fer ?
Pour surveiller votre taux de fer, la méthode principale est la réalisation d’analyses sanguines, notamment le dosage de la ferritine. Cette protéine est un indicateur clé des réserves de fer de l’organisme.
Cette analyse fait généralement partie d’un bilan martial complet, incluant aussi l’hémoglobine et la transferrine. Nous conseillons de réaliser ces tests à jeun, le matin, et de consulter un médecin pour l’interprétation des résultats et un diagnostic précis.
Quels traitements médicaux pour l’excès de fer ?
Le traitement médical principal de l’excès de fer, notamment pour l’hémochromatose génétique, repose sur les saignées thérapeutiques (phlébotomies). Ces prélèvements sanguins réguliers visent à réduire le taux de fer dans l’organisme, la ferritine étant l’objectif de suivi.
Lorsque les saignées ne sont pas possibles ou pour les surcharges secondaires aux transfusions, des chélateurs de fer (médicaments) peuvent être prescrits pour favoriser l’élimination du fer. La gestion des complications et l’adoption d’un mode de vie sain complètent la prise en charge.
L’excès de fer affecte-t-il les enfants ?
Oui, l’excès de fer peut affecter les enfants, qu’il s’agisse de surcharges d’origine génétique (souvent dues à des mutations rares) ou de formes acquises, fréquemment associées à des affections hématologiques nécessitant des transfusions sanguines répétées.
Le diagnostic est affiné par l’imagerie et la génétique moléculaire. Le traitement repose sur les saignées pour les causes génétiques et la chélation orale pour les surcharges liées aux transfusions, une prise en charge précoce étant essentielle pour le pronostic et la qualité de vie de l’enfant.
